Вот такие пироги. Как готовили любимое лакомство на Руси 23 января отмечается вкусный праздник- Всемирный день пирога.
В нашей стране живет огромное количество народов, у которых есть свои уникальные рецепты пирогов. День пирога – отличный повод порадовать себя этим лакомством.«Донецкий» Россельхозцентр расскажет о том, какие пироги пекли на Руси и в ДНР, а также подскажет, как подобрать муку для создания своего кулинарного шедевра.Слойка, курник, расстегай, творожник, шанежка, кулебяка, киш, осетинский с разными начинками – вот лишь малый перечень пирогов, которые любят на территории России. По основной из версий слово «Пирог» произошло от слова «Пир». На различных застольях пироги были основным видом угощенья.А еще на Руси пекли пироги – губник, пряженые наливашники, калинники, борканники, накрёпки и векошники, чапильг и другие.На Дону до сих пор популярен круглик – казачий праздничный пирог, который украшенный плетеными косами из теста. А на Донбассе раньше любили печь шулики – вкусные булочки с мёдом и маком.Какую муку выбрать для выпечки?Пшеница – ключевая культура региона. Аграрии Республики в основном высеивают на полях сорта пшеницы Краснодарской и Ростовской селекций. Они обладают засухоустойчивостью, а главное, имеют отличные хлебопекарные качества.В 2024 году в Республике собрано почти 410 тыс. тонн озимой пшеницы. В «Донецком» Россельхозцентре пояснили, что порядка 75% урожая относится к третьему и четвертому классам с содержанием клейковины от 20 до 30%. Такая пшеница считается продовольственной. Именно из нее выпекают хлеб и другие хлебобулочные изделия.Для производства муки высшего сорта используют в первую очередь эндосперм зерна, который содержит высокое содержание жиров и углеводов и, как следствие, калорий.А вот мука первого сорта вырабатывается в основном из алейронового слоя зернышка. В нём высокое содержание белков, витаминов, меньше жиров и углеводов. «Донецкий» филиал Россельхозцентра